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卤煮火烧一传源自御膳房苏制肉,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。但是又有老北京说卤煮火烧就出自南城,本没多大讲究,南城多苦力,大冬天来一碗解馋管饱。因此也只能在南城才能吃上口地道的卤煮火烧,10多年的老汤才够那个,戗面火烧够硬耐煮,吃到嘴里才会进味而不烂有嚼头。
学习老北京卤煮火烧安排:想学习,先来确定味道,满意再决定,晋香源轩是做了10年的小吃培训,味道差不了,口述无凭。欢迎随时考察学习。 从酱料到食材的处理都传授给我们的学员,通过考核在毕业,经营中有任何问题都能免费咨询教您的师傅,师傅帮您解答。
卤煮火烧项目核心内容小肠等原材料的处理、卤煮火烧全套技术、老汤核心配方及全套制作。地方小吃不仅在消费者中受追捧,在创业经营选择者中也是很受欢迎,地方小吃本身就有很响的名声,可以说是自带宣传,当然要对得起它的名声,经营者还是要做出地道的味道,这样才能打动消费者。